Vino Gran Reserva “Doña Yolanda” Cabernet Sauvignon 2021

VINO: GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON
COCECHA: 2020
CEPAJE: CABERNET SAUVIGNON
VIÑEDOS DE ORIGEN: VIÑA HOPE VALLEY DE COLCHAGUA SPA
ENÓLOGA REG. Nº 271: Eugenia Díaz Aedo – Ingeniera Agrónoma, UC, Chile.
COLOR: Color rojo violeta de buena intensidad y brillante.
AROMAS: Predominancia de notas a frutos rojos, cerezas y tabaco en grato aliño con pimienta negra y especias.
PALADAR: En boca se presenta fresco, consecuente con los aromas, buena estructura y acidez que invitan a beberlo y repetirlo. Su persistencia es larga, con un final carnoso y ricos taninos.
MARIDAJE: Ideal para acompañar carnes rojas asadas y quesos maduros.Es un vino agradable, que conquista a quien lo prueba. Cómplice perfecto de quien ame la buena mesa.Invita a confraternizar y compartir en amistad. Vino hecho con responsabilidad al medio ambiente, cooperación,equilibrio, respeto y crianza. Recomendamos consumirlo de preferencia en buena compañía y una variada y sabrosa mesa.
VINIFICACIÓN: Los viñedos son manejados con criterio orgánico, mínimo uso de productos químicos. La cosecha de las uvas se realiza manualmente en el mes de abril (2020), las que son rápidamente transportadas a bodega, donde son vinificadas en forma tradicional, en estanques de acero inoxidable. Su fermentación alcohólica se realiza entre 26° y 28°C por unos 12 días. Luego, se junta el vino gota con su prensa y pasa a crianza en barricas de 3er uso, en las cuales ocurre su fermentación maloláctica.
GUARDA: La crianza en contacto con madera es de un año, para luego ser clarificado y envasado. Después de una guarda de 6 meses en botella el vino está disponible para su comercialización.
POTENCIAL DE GUARDA: Consumirlo ahora o dentro de los próximos 5 años.
ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO:

• Alcohol: 14 % vol.
• PH: 3,37
• Acidez total: 3.3 g/l en H2SO4
• Materias reductoras: 2.0 g/l